In dit programma ga ik strijden voor de titel: Beste Amateurbanketchef van Nederland. Bake My Day is vanaf 7 april dagelijks te zien op Net 5.
Daarnaast liggen er vanaf deze week bij Cosmo Beautycentre in Hilversum wekelijks verschillende lekkernijen die ik zelf maak voor bij de koffie of thee. Dus ben je benieuwd naar mijn recepten, boek dan een afspraak bij de hemelse handen van Joelle en laat je dubbel verwennen.
Dat gezegd, let’s get back to business.
De afgelopen weken heb ik me zo gefocust op het bakken dat het er helemaal bij in is geschoten om het met jullie te delen. Er is meer dan genoeg om uit te tikken voor jullie, dus er komt veel lekkers aan.
Ik begin met Tarte Tatin. Wattuh? Tarte Tatin! Dit word ook wel een "upside down" taart genoemd, en dat niet zonder reden natuurlijk. De taart werd in 1889 per ongeluk gecreëerd door twee zusters, Stéphanie en Caroline Tatin. Een van de zuster kwam erachter dat zij de bodem was vergeten nadat zij al de appel had gekarameliseerd, en improviseerde de bodem gewoon op de bovenkant, bakte deze en keerde de taart gewoon om toen deze klaar was.
Jullie weten dat ik groot fan ben van chocola, maar ik begin toch echt steeds meer respect te krijgen voor de klassiekers vooral die uit Frankrijk. Normaal als ik aan het bakken ben raak ik zo verveeld van de geuren en smaken, dat tegen te tijd de gerechten klaar zijn ik niet echt zin meer heb om te proeven. Dus wacht ik altijd tot de dag erna, zodat mijn smaak pupillen zijn geneutraliseerd en ik goed kan beoordelen of het smaakt. Nou bij de Tarte Tatin absoluut geen sprake van. Jasper (mijn partner) die normaal al voorproeft voordat het gerecht klaar is, was niet thuis en hoopte dat hij ook heeeeel lang weg zou blijven, want deze taart was van mij mhuhahahaaaa.
Ik sneed een lekkere punt van de taart en was verrast door de smaken die over mijn tong rolde, ik nam nog een punt (iets groter deze keer) want ik moest het namelijk wel echt goed beoordelen, hierna nog een taartpunt want de eerste 2 waren misschien iets te warm door mijn gulzigheid en tja… dan proef je het ook niet echt eigenlijk. Uiteindelijk moest toch nog 1 punt nemen omdat de taart mijn vanaf de keuken tafel riep: „Ginaaaah, eat me, eat me!”
Tja…dus….
Tarte Tatin met Peer!
Ingrediënten
• 4-5 rijpe stevige peren
• 3 eetlepels roomboter
• 150 g suiker
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
• pakje blader deeg (in had hiervoor zelf bladerdeeg gemaakt, dat is wel een secuur klusje, maar wel veel lekkerder)
Bereiding:
- Schil de peren.Snijd de peren in kwarten en snijd 1 peer in helften. Strooi er wat citroensap over om te voorkomen dat de peren bruin worden .
- Neem een 22 cm koekenpan en smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de suiker toe en kook tot het mengsel licht bruin word.
- Plaats een van de halve peer in het midden van de pan. Schik de rest van de peer kwartalen met de snijkant naar boven rond de halve peer zodat je pan lekker gevuld is.
- Kook de peren totdat het botermengsel is gekarameliseerd en een diepbruine kleur krijgt voor ongeveer 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verdeel de kaneel en nootmuskaat over de peren.
- Rol* het deeg in een cirkel van ongeveer 24 cm. Haal de pan van het vuur en leg deze op de bakplaat en bekleed het handvat met aluminium folie zodat jet niet smelt of bloody hot word.
- Bedek de peren met het deeg. Stop de randen in met een spatel indien nodig. Bak gedurende 30 minuten, of tot de taart mooi bruin is.
- Bedek de taart met een deksel en kantel de pan heel voorzichtig een beetje om de saus in een klein kommetje te gieten.
- Zet een passend bord of taart schotel op de pan en flip de taart snel om.
- Laat afkoelen op kamertemparatuur.
- Giet de afgegoten saus in de pan en bak op matig vuur tot het dik wordt .
Serveertip:
Serveer met zelfgemaakte slagroom of vanilleroomijs.
*Als je met kant en klare bladerdeeg werkt, zorg dan dat je plakje op elkaar legt voordat je het uitrolt en NIET KNEDEN tot een bal en dan plat rollen tot een cirkel. Bladeer is een deeg met laagjes die los van elkaar komen als er hete lucht tussen komt. Kneed je het deeg dan zal het geen bladerdeeg worden. Ik weet ook niet wat het dan wel word dan maar geen laagjes in ieder geval :-P
Enjoy!