Cheesecake
Ingrediënten:
- 200 gram Bastogne koeken
- 100 gram roomboter
- 225 gram witte chocolade
- 450 gram roomkaas
- 1 vanilleboon
- 4 eieren
- 225 gram creme fraiche
Bereiden
- Om te beginnen bekleed je de springvorm met bakpapier, gebruik wat boter om het bakpapier vast te plakken aan de springvorm.
- Verkruimel de koekjes in een keukenmachine
- Smelt de boter in op laag vuur in een pannetje en mix in een kom met de koek kruimeltjes.
- Verdeel het mengsel over de bodem van je springvorm en druk goed aan en druk met de onderkant van en glas aan. Zet de springvorm tijdelijk in de koelkast
- Verhit de oven tot 150 graden. Smelt de witte chocolade au bain marie.
- Terwijl de chocolade smelt kun je beginnen om de cream cheese op te kloppen in een kom tot het zacht is.
- Snijd de vanilleboon doormidden in de lengte en verwijder de zaadjes, voeg de zaadjes toe aan de cream cheese.
- Mix nu een voor een de eieren door het mengsel. Elk ei moet goed opgenomen zijn in het mengsel voordat je de volgende erbij doet.
- Als de witte chocolade is gesmolten laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg de creme fraiche voorzichtig met een houten lepel toe aan de chocolade.
- Voeg het witte chocolade mengsel toe aan het roomkaas mengsel. Vouw het chocolademengsel er rustig doorheen.
- Neem de springvorm uit de koelkast en giet het roomkaas beslag eroverheen. Tik de springvorm een aantal keer op een hard oppervlak om luchtbellen te verwijderen.
- Bak de cheesecake voor 45 minuten tot een uur. De zijkant van de cheesecake moet stevig zijn en het midden moet nog een beetje drillerig zijn.
- Laat de cheesecake volledig afkoelen. Wanneer deze is afgekoeld moet de cheesecake minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven Het beste is om de cheesecake een nacht in de koelkast te houden.
Carrot Cupcake
Ingrediënten:
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 6 el kristalsuiker
- 125 g bruine basterdsuiker
- 150 ml zonnebloemolie
- 125 g winterpeen (geraspt)
- 150 g zelfrijzend bakmeel
- ½ tl gemalen kaneel
- 2 el blanke rozijnen
- 3 pakjes roomkaas (a 100 g)
- 200 g poedersuiker
- 1 citroen
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de papieren vormpjes over de muffinvorm.
- Klop de rest van de eieren met de basterdsuiker tot de suiker helemaal is opgelost.
- Voeg de olie toe en klop nog 2 min.
- Spatel voorzichtig de geraspte wortel erdoor en daarna het bakmeel, de kaneel en rozijnen.
- Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in het midden van de oven in 20-25 min. gaar.
- Laat 5 min. afkoelen in de muffinvorm en laat ze vervolgens uit de vorm verder afkoelen.
- Klop ondertussen met een mixer de roomkaas los met de poedersuiker. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp en 1 el sap toe en roer tot een gladde massa. Zet afgedekt in de koelkast. Bestrijk de afgekoelde cakejes ermee.
Bessen taart
Ingrediënten:
- 375 g bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1/4 theelepel zout
- 150 g koude boter, in blokjes
- 5-7 eetlepels ijskoud water
- 2 tl citroen-of limoensap
- 1 ei
- 1 kg gemengde bessen (ik gebruikte een mix van bosbessen, frambozen en aardbeien), bij voorkeur verse
- 43 g bloem
- 1 eetlepel maïzena
- een snufje zout
- 180 g kristalsuiker
- 1 pakje vanillesuiker
Ei mengsel:
- 1 ei
- 1 eetlepel water
- een snufje zout
- 1/2 eetlepel kristalsuiker, te bestrooien
Bereiding
Bodem:
- Verwarm de oven tot 200 ° C.
- Meng bloem, suiker en zout in een kom. Voeg de boter toe en meng tot je fijne kruimels.
- Voeg het 6 eetlepels water toe. Vervolgens de sap en eieren en meng tot het deeg een stevige bol word.
- Wikkel het deeg in plasticfolie, sla een beetje plat en zet in de koelkast voor minstens 30 minuten.
- Rol 2/3 van het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en bedek de bodem van een 24 cm taartvorm. Laat de randen even voor wat ze zijn deze werken we later bij. Zet de beklede vorm in de koelkast. Rol de rest van het deeg uit en snijd lange strepen voor het rooster patroon.
Eimengsel:
- Klop het ei met water en zout in een kleine kom.
Vulling:
- Meng bloem, maïzena, zout, suiker en vanille in een kom. Leg bessen in een grote kom en voeg het bloem mengsel toe. Meng voorzichtig met een lepel en zorg dat alle bessen bedekt zijn met het bloem mengsel.
- Giet bessen mengsel in de beklede vorm en leg er taart strepen op de vulling met behulp van het eigeel.
- Trim de randen en kwast de randen van de taart met het eimengsel. Strooi wat kristalsuiker bovenop.
- Bak 10 minuten op 200 ° C en daarna op 175 ° C voor nog eens 50-60 minuten (start met controleren na 30-40 minuten zodat de randen niet te bruin worden) Schakel de oven uit en laat de taart nog gedurende 30 minuten erin staan.
- Laat vervolgens volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Bron bessentaart: Call Me Cupcake
Enjoy!!