Een krokant en taaie buitenkant met een fudgy, zacht interieur, voldoet de ernstige behoefte aan chocola.
Het beste nieuws is dat er geen boter of bloem in dit recept zit. Bijna te mooi om waar te zijn zou je denken?
Maar toch is het zo en ik heb ze gemaakt. Een makkelijk recept waar je spijt van gaat krijgen.
In de oven gaan ze zachtjes knetteren, worden ze vanzelf plat en ontstaan de kraken in het koekje vanzelf.
Niemand kan deze crinkle cookies weerstaan.
- 250 g chocola waarvan 50 g in kleine stukjes apart gehouden
- 3 grote eiwitten, op kamertemperatuur
- 300 g poedersuiker waarvan 50 g apart in een kommetje
- 50 g ongezoete cacaopoeder
- 1 eetlepel maïzena
- 1/4 theelepel zout
Bereiding:
- Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en zet even opzij.
- Smelt 200 g chocolade au bain-marie en zet opzij om iets te laten afkoelen.
- Met behulp van een elektrische mixer sla je de eiwitten tot zachte pieken. Voeg geleidelijk 125 g poedersuiker toe aan het eiwit. Blijven kloppen tot het mengsel lijkt op een zachte marshmallow crème.
- Mix 125 g poedersuiker, cacao, maïzena en zout in een middelgrote kom.
- Dan, op een lage snelheid, voeg de droge ingrediënten toe aan de marshmallow crème.
- Voeg ondertussen de resterende kleine chocolade stukjes bij de lauwe gesmolten chocola.
- Meng het chocolade mengsel op een hele lage snelheid bij het marshmallow deeg en zorg dat alles goed gemengd word.
- Zet het kommetje met het overige poedersuiker klaar en rol van een volle eetlepel deeg een balletje. Rol de bal door de poedersuiker en leg op de beklede bakplaat. Herhaal dit tot het deeg op is en zorg voor minimaal 3 cm ruimte rondom alle koekjes.
- Bak de koekjes 10 minuten zonder de ovendeur tussentijds te openen.
- Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat buiten de oven en verplaats ze vervolgens voorzichtig naar een rek om verder te laten koelen.
Enjoy!!!