Alles wat er fout kon gaan, ging fout. Sommige van de bitches braken doormidden, dan waren ze weer hol van binnen en de volgende lading had geen mooi randje aan de onderkant! Ik was mega gefrustreerd en kwam niet eens aan fotograferen toe. Om half 10 ´s avonds had ik mijn buik er wel van vol (of eigenlijk niet zal ik maar zeggen) en heb ik het bakken van macarons opgegeven.
Ingrediënten:
- 100 g gemalen amandelen (heel fijn, tot poeder) of amandelmeel
- 100-110 g eiwitten, van te voren 1 dag op kamertemperatuur zetten
- 200 g poedersuiker
- 4-5 Eetlepels suiker
Bereidingswijze:
- Maal de amandelen in een mixer of een keukenmachine. Duw de amandelmeel door een zeef om het te ontdoen van grote stukken.
- Meng in een kom de poedersuiker samen met de amandelen. Meng goed, bij voorkeur met een garde.
- Klop in een grote kom de eiwitten met een elektrische mixer.
- Als de eiwitten beginnen te schuimen, voeg dan de suiker een eetlepel per keer toe en mix verder tot het mengsel dik en glanzend wordt.
- Vouw de droge mix voorzichtig en langzaam in de merengue, gebruik een spatel. Niet te hard mengen!
- Voeg kleurstof toe indien gewenst.
- Vul een spuitzak en spuit de macarons op een bakpapier op een bakplaat.
- Laat ze 60 minuten staan om een droog velletje te vormen over de buitenkant.
- Verwarm de oven tot 150 ° C. Bak ongeveer 10 minuten. Laat volledig afkoelen en vul met de gewenste vulling!
Scroll verder naar beneden voor het recept van de Chocolade Ganache vulling!
Ingrediënten:
- 600 ml room
- 650 ml pure chocolade
- 100 ml honing of suikersiroop
Bereidingswijze:
- Smelt de chocola au-bain marie
- Verwarm de room met de honing in een steel pan op laag vuur
- Giet de slagroom langzaam bij de gesmolten chocola en blijf roeren tot er en gladde massa ontstaat