Iets goddelijks, iets wat je niet kan laten staan, iets waarvan je 's avond je diner niet meer van op kan. Ach mijn punt is duidelijk volgens toch?
Dames en heren ik presenteer u:
Chocolade Truffel Cupcakes (Die zag je vast niet aankomen ;-P)
Scroll naar beneden voor het recept.
95 g bloem
75 g cacaopoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
180 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
150 g suiker
3 eieren
1 theelepel vanille-extract
125 ml zure room
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de cupcake cups klaar in een cupcake bakblik.
2. Zeef de bloem, cacao, bakpoeder en zout en zet opzij.
3. In een kom, klop de boter en suiker op matige snelheid tot een luchtig romige structuur, dit kan even duren, +/- 5 minuten.
4. Mix op een lage snelheid de eieren er 1 voor 1 door en mix goed na elk ei. Vervolgens meng je de vanille extract er nog door.
5. Meng een derde van de droge ingrediënten door het natte mengsel.
6. Voeg de helft van de zure room toe. Weer mengen, en wissel dit af. Droog, nat, droog en mix voorzichtig.
7. Verdeel je beslag in de cupjes en bak deze ongeveer 20-25 minuten. Prik met een tanden stoker in het midden van de cupcakes, als deze er schoon uitkomt zijn je cakejes klaar.
Voor de Chocolade Ganache:
125 g pure chocola
125 ml slagroom
1 1/2 theelepels lichte glucosestroop (bij de Toko verkrijgbaar)
Bereiding:
1. Hak chocolade in kleine stukjes en gooi in een middelgrote kom en zet opzij.
2. Verhit de room in een pan op middelhoog vuur gewoon tot het begint te pruttelen.
3. Haal van het vuur en giet het over chocolade.
4. Laat staan voor ongeveer 5 minuten en dan roer met een houten lepel tot de chocolade volledig gesmolten en glad is.
5. Voeg tenslotte nog de glucosestroop toe.
( Hak je chocola echt in kleine stukjes, anders smelt je chocola niet goed tot in het midden. Ik was lui en brak de chocola in stukje en TJA… daar krijg je klontjes van, dus dat kon ik weg gooien)
Voor de Merinigue Botercreme Frosting met witte en melk chocolade:
450 g roomboter, op kamertemperatuur
5 eiwitten, op kamertemperatuur
200 g suiker
1/4 theelepel zout
1 1/2 theelepel vanille-extract
150 g gesmolten "Hands-Off white meets milk" chocola (of 75 g witte chocola en 75 g melk chocola)
Bereiding:
1. In een hittebestendige kom van mixer combineer je het eiwit, suiker en zout. Plaats deze vervolgens boven een pan met kokend water en klop voortdurend de suiker is opgelost, ongeveer 3 minuten. ( Het mengsel moet glad aanvoelen wanneer het tussen je vingers wrijft).
2. Plaats de kom in je staande mixer (als je deze bezit, ander gewoon op waar je wilt natuurlijk) Begin op lage snelheid en verhoog geleidelijk tot medium - hoog en klop tot er stijve pieken ontstaan en het mengsel luchtig en glanzend is dit ongeveer 10 minuten. Je kan aan de buitenkant van je kom voelen of deze volledig is afgekoeld en niet meer warm aanvoelt.
3. Met de mixer op medium snelheid, voeg je een paar lepels boter tegelijk toe, goed mixen na elke toevoeging. Meng tot het glad en er een beetje glansend en egaal uitziet, heb geduld want dit kan 10 tot 15 minuten duren.
4. Voeg dan uiteindelijk de vanille-extract en chocolade rustig toe en meng tot alles goed is gecombineerd.
Om de cupcakes af te maken:
150 gr hazelnoten , gehakt en licht geroosterd
Bereiding:
1. Doe de hazelnoten in een kleine kom. Dip toppen van cupcakes in donkere chocolade ganache en laat even uitdruppelen.
2. Dip daarna je cupcake in de gehakte hazelnoten, probeer alleen de buitenrand met noten te raken en het centrum niet.
3. Met behulp van een spuitzak voorzien van een tip naar keus, spuit je een dikke swirl botercreme bovenop je ganache.
4. Zet in de koelkast voor ongeveer 10 minuten of totdat je glazuur is stevig.
Bewaar in de koelkast totdat je de cupcakes serveert. De Chocolade Truffel Cupcakes zijn het lekkerst op kamertemparatuur.