:-s ja… dus… ik heb het niet verzonnen hoor...
Ik wil nog weleens met de lepel erin hangen.
Marshmallow Fluff kan je ook heerlijk als een topping op je cupcakes gebruiken en die in de gesmolten chocola dippen.
Gebruik de crème met Nutella en verspreid op wat crackers om s'mores te creëren.
Fluff is zo gevaarlijk makkelijk om zelf te maken. Je maakt als snel heel veel met een paar eieren, maar je kan het heel lang bewaren in een afgesloten pot in de ijskast, zolang je het kan weerstaan.
Ingrediënten:
- 4 Eiwitten
- 130 g suiker + 2 eetlepels
- 180 ml glucosestroop (bij de toko verkrijgbaar)
- 1 eetlepel honing (optioneel)
- 1 theelepel vanille extract
- water
Bereiding:
- Klop de eiwitten in een staande mixer tot een licht en schuimig geheel. Met de mixer op een lagere stand voeg je er langzaam 2 eetlepels suiker bij. Blijf mixen tot er zachte pieken vormen.
- In een grote steelpan, combineer 160 ml water, de glucosestroop, honing en de resterende 130 gr suiker.
- Plaats op matig vuur en blijf af en toe roeren. Breng tot het kookpunt maar houd het mengsel wel in de gaten zodat het niet over de rand van de pan heen kookt.
- Verhoog het vuur naar middelhoog en laat verder koken tot het mengsel ongeveer 114 graden c op een kookthermometer bereikt of een zachte bal vormt.
- Drapeer een schone theedoek voor de zekerheid over de voor-en zijkant van de mixer, laat een kant open en giet de siroop langzaam en voorzichtig bij de draaiende mixer op lage stand in het eimengsel.
- Verhoog de mixer snelheid weer en blijf mixen voor ongeveer 6-8 minuten.
- Voeg de vanille toe en blijf kloppen tot er flinke stijve substantie ontstaat die in je mix haak blijft hangen.
- Laat afkoelen en klaar voor gebruik of opslag!
Enjoy!!