Deze zijn echt DE-LIC-IOUS! Voor wat extra spunk kan je er 3 a 4 zachte karamels instoppen en wat zeezout op de bovenkant sprinkelen. Zorg alleen dat deze niet de bodem van je muffin tray raken of bloot liggen aan de boven kant, want dan verbranden de karamels. Vul je muffinpapiertje voor 3/4 leg dan de karamels erin en bedek deze met de rest van je muffinmengsel.
185g ongezouten boter, zacht
160g basterdsuiker
2 eieren
230g bloem
3 theelepels bakpoeder
½ theelepel zout
60g cacaopoeder
85ml geklopte slagroom
85ml water
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een muffintray met papieren vormpjes klaar.
Mix met behulp van een mixer de boter en de suiker tot een luchtige massa. Voeg een ei per keer toe.
Ondertussen combineer je de bloem, bakpoeder, zout en cacao in een kom met een garde. Voeg daarna langzaam het droge mengsel toe aan het natte mengsel wat in de elektrische mixer zit. Meng er dan geleidelijk de dikke slagroom door heen en voeg vervolgens het water toe.
Vul elke muffinvorm vol tot glad over het oppervlak. (Optie: Bestrooi met een klein beetje zeezout.)
Bak muffins in de oven gedurende 20 minuten of een paar minuten langer als dat nodig. Haal uit de oven en laat ze iets afkoelen.
Warm zijn de muffins natuurlijk het allerlekkerst.
Enjoy!!