Omdat ik aan 1 taart voor thuis en collega’s niet genoeg heb, had ik er nog 2 gemaakt. De populairste van vandaag?
Blueberry Lime Pound Cake met Creamcheese Frosting. Daarnaast heb ik nog heerlijke Chocolade Fudge Cake gemaakt…
(Altijd goed en lekker makkelijk). En nog een Aardbeien Taart met Banketbakkersroom en een Jell-O vulling. Die laatste zag er prachtig uit maar ben ik toch niet helemaal tevreden over. De smaak was goed maar door, ik denk al het vocht wat uit de aardbeien kwam, werd de yellow niet lekker stevig en gleden de aardbeien alle kanten op.
Ik begin met het recept voor Blueberry Cake. De rest van de recepten volgen zo snel mogelijk.
- 160 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 125 g roomboter, kamertemperatuur
- 110 g roomkaas, kamertemperatuur
- 125 g kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 eetlepels geraspte limoenschil
- 150 g verse bosbessen
Voor de Frosting:
- 110 g roomkaas kamertemperatuur
- 125 g roomboter, kamertemperatuur
- 200 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Bereiding:
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet een cakevorm in met boter. Bekleed eventueel de bodem van de vorm met bakpapier.
- In een middelgrote kom, zwaai samen de bloem, bakpoeder en zout . Zet opzij .
- In een mixer klop roomkaas, boter en suiker tot een licht en luchtig geheel, voor ongeveer 2 minuten .
- Voeg de eieren een voor een toe, en mis goed tot het ei is helemaal opgenomen.
- Voeg vanille-extract en limoenschil toe en blijf mixen.
- Giet het bloem mengsel over het beslag mengsel. Vouw met behulp van een rubberen spatel voorzichtig de bloem erdoor tot deze geheel gemengd is en er geen droge vlokken meer in de massa zitten.
- Vouw de verse bosbessen in zijn geheel door het mengsel heen.
- Giet het beslag in de voorbereide vorm.
- Bak gedurende 55-65 minuten, of totdat er een ingeprikte tandenstoker in het midden er schoon uit komt.
- Laat minstens 30 minuten afkoelen.
- Mix in een grote kom de boter en roomkaas tot een glad mengsel.
- Voeg poedersuiker toe en mix op met lage snelheid tot besuiker volledig is opgenomen en vervolgens op hoge stand tot een glad geheel.
- Voeg uiteindelijk het vanille extract toe.
Enjoy!!!