Maar nieuwe dag nieuwe kansen en ik moest weten of wat ik in mind had ook daadwerkelijk zo verrukkelijk zou worden als ik wou.
Dus ben ik de volgende dag overnieuw begonnen. Met wat meer rust en meer liefde is het resultaat om je vingers bij af te likken.
In Italië worden ze meestal geserveerd als een after-dinner dessert met een Toscaanse versterkte wijn genaamd vin santo.
Buiten Italië, vergezellen ze vaak de koffie's, waaronder cappuccino's en lattes of zwarte thee.
In Catalonië worden ze meestal geserveerd met een klein glas van een zoete dessertwijn, zoals Muscat of Moscatell.
Ik… persoonlijk… heb niet echt een voorkeur voor wanneer ik ze de man maak, ze smaken de hele dag lekker.
• 125 g boter, zacht
• 150 g witte suiker
• 25 g ongezoet cacaopoeder
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 eieren
• 225 g bloem voor alle doeleinden
• 70 g pistache noten (grof gemalen) of hazelnoten.
• 120 g melk chocolate chips
• 100 gram witte chocolade
Bereidingswijze:
- Klop in een grote kom de boter en suiker met een elektrische mixer tot een licht en luchtig geheel.
- Meng geleidelijk de cacao en bakpoeder bij het botermengsel en klop nog even 2 minuten door.
- Klop de eieren een voor een erbij, goed mixen na elk ei.
- Roer de bloem erbij met de hand tot het een stevige bol word.
- Vouw de pistachenootjes en chocolade chips er tenslotte voorzichtig doorheen en dek het deeg af en zet voor ongeveer 10 minuten opzij.
- Verwarm de oven voor op 190 graden C. Verdeel vervolgens het deeg in twee delen en rol elk deel uit tot een +/- 20 cm lange rol.
- Plaats de rollen op een licht ingevette bakplaat, minimaal 4 centimeter uit elkaar, en druk de rollen lichtjes met een deegroller plat.
- Bak ongeveer 20 tot 25 minuten, of totdat een ingestoken tandenstoker schoon uitkomt.
- Laat afkoelen op de bakplaat dan breng de 2 stukken voorzichtig over naar een rooster om minstens een uur te laten afkoelen.
- Snijd het brood in 1,5 cm breed in plakjes (als de biscuit stukken niet zo breed zijn snijd dan diagonale plakken om lengte te creeeren.
- Plaats plakjes op een ingevette bakplaat en bak op 165 graden C gedurende 9 minuten. Draai koekjes om, en bak nog 7-9 minuten. LET OP: houd ze goed in de gaten want iets te lang in de oven en ze verbranden zoals die van mij) Laat de koekjes helemaal afkoelen.
- Plaats op een pannetje met een laagje kokend water een hittebestendige kom en smelt hier de witte chocolade in. Je kan ervoor kiezen de koekjes tot de helft erin te dippen of om de chocola in een spuitzak te doen met een klein afgeknipt puntje en deze over de koekjes te laten lopen.
- Laat de chocola weer hard worden en bewaar de biscotti in een luchtdicht blik.
Enjoy!!