Geen idee wat ik moest verwachten qua smaak of structuur. Ik had het recept ooit ergens gelezen en kreeg het beeld wat erbij stond niet meer uit mijn hoofd. Ik weet niet meer waar ik het vandaan had, dus heb ik hier en daar wat geïmproviseerd. Ik was uitermate tevreden met het resultaat. Zo erg dat ik om half 11 's avond nog 2 stukken naar binnen aan het werken was en met een kloppend hart in bed lag… Hmm vanavond maar even naar de sportschool denk ik!
- 70 g roomboter
- 8 lange vellen Filodeeg
- 2 theelepels kaneel
- 360 ml melk
- 3 eieren
- 100 g witte basterd suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 2 eetlepels honing
- 20 g poedersuiker (optioneel)
- 50 g grof gehakte pistache noten
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- Beboter een 20 cm springvorm en plak het bakpapier tegen de randen en de bodem aan.
- Smelt de rest van de boter in een klein pannetje op laag vuur.
- Haal de vellen Filodeeg los van elkaar en leg deze plat op de werkbank. Smeer een vel lichtjes in met de gesmolten boter.
- Ruffel/zigzag (grof) de lange zijdes naar elkaar toe en pak de korte zijde om deze vervolgens losjes op te rollen zodat er een soort van roosje ontstaat als je er van boven op kijkt. Let op dat je het deeg niet te strak op rolt en mag lucht tussen zitten, zodat de custard er dadelijk tussen gegoten kan worden. Begin aan de buitenkant met het vullen van je vorm en plaats een laatste roos in het midden.
- Smeer de overige boter over de Filodeeg roosjes en bestrooi met de kaneel.
- Zet de springvorm 30 minuten in het midden van de oven.
- Begin vast met een pannetje melk op middelhoog op te warmen tot er kleine belletjes verschijnen aan de rand.
- Mix ondertussen de eieren, suiker en vanille met een garde in een ruime kom.
- Giet de melk, als deze opgewarmd is, al kloppend met de garde over het ei/suiker/vanille mengsel.
- Haal na 30 minuten de springvorm uit de oven giet de vloeibare custard voorzichtig over de roosjes in de vorm.
- Zet de springvorm weer terug in de oven voor nogmaals 30 minuten.
- Haal na 30 minuten de vorm uit de oven als de custard gestold is.
- Laat een paar minuten afkoelen en giet er wat honing over heen.
- Bestrooi met wat poedersuiker en daarna met pistache noten om het af te maken.