Nadat ik 2 jaar geleden naar New York ben geweest raakte ik helemaal verslaafd aan de Pancakes, wentelteefjes en Waffles. Wat is nou beter om je dag mee te beginnen dan met a little sweet tooth? Want wat wij als een traktatie zien krijg je in Amerika gewoon als belangrijkste maaltijd van de dag geserveerd. Voor ons kwam dat mooi uit. Mijn moeder, zusje en ik konden hier de hele dag op teren en zonder honger gevoel de stad verkennen.
Pancakes, ook wel flapjack genoemd, moest en zou ik thuis ook proberen, maar dan wel net zo lekker als de “echte”.
Want ja… ik kan ze wel uit een doos kopen en alleen nog maar water toe te voegen maar dat druist tegen alles in waar ik voor sta. Het bespaart je misschien maar net 3 minuten. Ik weet dat we allemaal oh zo druk zijn maar sorry! Die minuten redden je toch niet meer voor de rest van de dag.
De Pancake basis, zeer licht van textuur, word ook wel bereid met specerijen zoals kaneel, vanille, noten, fruit en nootmuskaat. Om het af te maken worden de luchtige pannekoeken meestal geserveerd met traditionele Maple Syrup
(in het nederlands: Esdoornsiroop), boter, jam, honing of met een beetje poedersuiker , slagroom, of chocoladesaus.
The sky is the limit!
Ingredienten:
• 100 gr bloem
• 3 eieren
• 2 dl melk (of karnemelk)
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels suiker
• Maple Syrup
• Mespuntje zout
Bereiding:
Splits de eieren. Doe de eiwitten en de eigele in aparte kommen. Voeg de bloem, melk, suiker en het bakpoeder toe aan het eigeel.
Klopt met een garde tot een glad geheel. Klopt hierna de eiwitten met het snufje zout erin stijf met een mixer (mag ook met een garde, maar dat kan wel even duren!) tot pieken. Dit betekend als je de mixer uit de eiwitten haalt het mengsel omhoog blijft staan in een punt vorm.
Vouw de geklopte eiwitten nu voorzichtig door het beslag. Zorg dat het mengsel lekker luchtig blijft.
Neem een goede koekenpan met een anti aanbak laag. Zonder bakvet worden de pancakes het lekkerst. Schep het beslag in kleine hoeveelheden in de pan. Ongeveer 2a 3 per keer.
Zodra er belletjes verschijnen aan de bovenkant van de pannenkoek, kun je ze voorzichtig omdraaien.
Als ze aan beide kanten mooi bruin zijn, zijn ze klaar.
Serveer de pancakes met een klontje boter en wat Maple Syrup en ze zijn ready to eat.
Enjoy!