De gelegenheid om pepernoten, speculaas en taai taai te bakken laat ik niet voorbij gaan. Lees de recepten voor je begint helemaal door want sommige hebben enige tijd voorbereiding nodig.
Succes en enjoy!!
Ingrediënten:
• 50 gr zachte roomboter
• 65 gr donkere basterd suiker
• 125 gr tarwebloem
• 1 tl bakpoeder
• 1/4 tl zout
• 3/4 tl kaneel
• 1/4 tl gemberpoeder
* 1/4 tl gemalen kardemom
• 1.4 tl gemalen foelie
• 1/4 tl gemalen kruidnagel
• 1 tl keukenstroop
• 2 eetlepels melk
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Klopt de boter samen met de bruine suiker tot een gladde pasta.
3. Meng vervolgens de resterende ingrediënten bij het suikermengsel tot er een geheel van deeg ontstaat.
4. Haal het deeg uit de kom en wikkel deze in de vershoudfolie. Leg het deeg een uur in de koelkast om te rusten.
5. Kneed het deeg even door en maak er een lange dunne rol of meerdere dunne rollen van.
6. Snijd de rol in even grote plakjes en draai daar de pepernoten van. Zorg dat de pepernoten even groot zijn anders verbrand de ene en is de ander misschien nog niet gaar.
7. Leg ze op een met bakpapier bedekte ovenplaat en bak de pepernoten in 15-17 minuten gaar.
8. Laat de pepernoten goed afkoelen en uitharden.
Ingrediënten:
• 250 gr Tarwebloem
• 100 gr koude roomboter
• 175 gr donkere basterdsuiker
• 1/2 tl zout
• 1, 1/4 tl bakpoeder
• 2 tl kaneel
• 1 tl gemberpoeder
• 1/2 gemalen kardemom
• 1/2 gemalen anijszaad (bij de toko)
• 1/4 tl gemalen kruidnagel
• 1/4 tl gemalen nootmuskaat
• 1/8 tl gemalen foelie
• 3-4 eetlepels melk
• Blanke amandelen voor garnering
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Verkruimel met je vingertoppen de boter met de bloem in een grote kom totdat alle boter is opgenomen.
3. Meng de suiker, het zout en de rest van de specerijen bij de bloem.
4. Kneed het geheel samen tot een grote bal en voeg de melk per eetlepel toe. Het deeg mag niet te zacht worden maar moet wel te kneden zijn.
5. Wikkel de deegbal in de vershoudfolie en laat deze 24 uur in de koelkast rusten.
6. Laat de deeg eerst op kamer temperatuur komen.
7. Kneed de bal lichtjes op een met bloem bestoven werkbank.
8. Rol het deeg uit tot een grote lap van ongeveer 1 cm dik en in een rechthoek van +/- 30x20 cm.
9. Snijd de plak weer in vieren en druk vervolgens de amandelen in het deeg.
10. Leg de plakken op een met bakpapier bedekte ovenplaat en bak deze in ongeveer 30 minuten gaar.
Houd de koek vanaf de 20 minuten in de gaten zodat de randen niet verbranden.
11. Laat de speculaas uitharden en afkoelen buiten de oven op een rek of rooster.
• 125 gr honing
• 125 gr keukenstroop
• 2 eetlepels water
• 250 gr tarwemeel
• 1, 1/8 tl baksoda (zuiveringszout)
• 3/4 tl kaneel
• 3/4 tl gemalen anijszaad
• 1/4 tl gemberpoeder
• 1/8 tl gemalen nootmuskaat
• 1 losgeklopt ei
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Verwarm op laag vuur in een steelpannetje de honing en de keukenstroop met 2 eetlepels water.
3. Zet zodra dit begint te bubbelen het vuur uit en laat het mengsel afkoelen tot een lauw warme temperatuur.
4. Zeef ondertussen de meel, de baksoda en de specerijen boven een grote komen en meng deze door elkaar met een garde.
5. Schenk het honing stroop mengsel over de droge ingrediënten en meng alles grondig tot een deeg.
6. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkbank tot een dikte van ongeveer 1 cm.
7. Snijd in plakje van +/- 7x5 cm.
8. Leg de koekjes met wat tussen ruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
9. bak de koekjes in 7 minuten gaar.
10. laat de koekjes goed afkoelen. De koekjes smaken het lekkerst na 24 uur in een koekjes trommel bewaard te hebben.